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啤酒的度數(shù)由什么決定


發(fā)布時間:

2021-04-01

  不管逢年過節(jié)還是親朋聚會,啤酒成了必備飲品之一,喝酒能夠調(diào)節(jié)聚會氣氛,能夠增進朋友之間的友誼!不過喝酒一定要適量,是酒都會有度數(shù),啤酒亦是如此,有著或高或低的度數(shù)。在酒瓶上你會發(fā)現(xiàn),上面標(biāo)注有麥汁濃度和酒精濃度。我們所說的啤酒度數(shù)指的是哪個呢?
  啤酒麥汁濃度定義:啤酒設(shè)備制造啤酒用大麥芽和輔助原料大米等原料,經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用,轉(zhuǎn)化為麥芽糖類,以糖的含量來測定,就是麥芽汁濃度,如每公升麥芽汁含有80克糖類,就是8°。
  啤酒的酒精度數(shù):啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計算的,像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度,因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下,啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間,常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高,大約為5-9%,且苦味比較重。
  啤酒麥芽度和酒精度區(qū)別:麥汁濃度,就是生產(chǎn)時的麥汁(糖度)專業(yè)說法就是浸出物所占比例,國標(biāo)(GB)定義:原麥汁濃度:是一種國際通用表示單位,符號為“ P ”,表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù),(包括碳水化合物,含氮物質(zhì),維生素等)啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度,表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù),不同原麥汁濃度對應(yīng)的酒精度不同。

  國標(biāo)要求:
  原麥汁濃度      酒精度
  ≥14.1 P       ≥5.2(%vol)(v/v)
  (就是相應(yīng)的濃度應(yīng)該達到相應(yīng)的酒精度)
  12.1-14.0 P     ≥ 4.5
  11.1-12.0 P     ≥ 4.1
  10.1-11.0 P     ≥ 3.7
  8.1-10.0 P      ≥ 3.3
 ?。ǔR姷?度啤酒,酒精度都是≥3.3%)
  ≤8.0 P       ≥ 2.5