傳統(tǒng)啤酒旺季不旺,精釀啤酒成市場新寵
發(fā)布時間:
2017-06-14
啤酒作為典型的季節(jié)性快速消費(fèi)品,在夏天的銷量要比其他時間高出幾倍,夏秋兩季的產(chǎn)銷量幾乎決定了全年啤酒的產(chǎn)銷量。但從2016年8月上市酒企公布的半年報來看,夏天,傳統(tǒng)啤酒的銷售量卻出現(xiàn)了大幅的下滑。數(shù)據(jù)顯示,去年前7個月,我國進(jìn)口啤酒超過37萬噸,同比增長26.8%;另外,市場上精釀啤酒類的小眾啤酒的銷量,在以40%的速度在增長,啤酒消費(fèi)市場出現(xiàn)了什么樣的變化?
據(jù)了解,精釀啤酒在國外叫Craftbeer,直接譯過來是手工啤酒。美國規(guī)定,精釀啤酒需要滿足三個條件:首先,年產(chǎn)量不能超過600萬桶;其次,非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的占比不能超過25%;第三,大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
在我國,究竟什么才是精釀啤酒目前還沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的說法,不過,記者在采訪中發(fā)現(xiàn),一些啤酒制造商認(rèn)為,精釀啤酒最大的特點(diǎn)就是釀酒的原料和新鮮度。
某精釀啤酒創(chuàng)始人表示:“我們對于精釀配方的要求,不妥協(xié)于就使用大米或者玉米這樣子,就為了降低成本而去做的一些事情。我們一定會運(yùn)用我們能在市面上找到的最好的原料去做。”
品質(zhì)和創(chuàng)新使得精釀啤酒被越來越多的消費(fèi)者接受,資本的進(jìn)入也讓這個小眾市場快速成長起來。
消費(fèi)升級、市場轉(zhuǎn)型,精釀啤酒大有可為
目前,我國精釀啤酒行業(yè)剛起步,屬于一種小微型釀造規(guī)模,專家預(yù)測,在未來五年,隨著大量的三四線城市消費(fèi)者的消費(fèi)升級,精釀啤酒的市場份額有望從現(xiàn)在的0.1%達(dá)到5%,相對于巨大的啤酒市場基數(shù),有很大的發(fā)展空間。
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